L'économie du jus - Jus d'orange

L'un des sujets les moins étudiés concernant les extracteurs de jus est l'économie de la préparation de jus. Est-il plus économique de presser ses propres fruits ou d'acheter simplement une boîte au supermarché ?

Nous considérerons que l'extracteur de jus est soit un extracteur lent vertical, soit horizontal, et nous nous concentrerons uniquement sur le jus d'orange, car c'est de loin la boisson aux fruits la plus populaire.

La première question est donc de savoir quelle quantité de jus on obtient d'une orange. C'est une question similaire à « Quelle est la longueur d'une ficelle ? ».

De nombreux « cela dépend » répondent à cette simple question, comme la taille de l'orange, sa maturité, la saison, la provenance et la variété. Pour simplifier, nous devons juste supposer que nous avons une orange « normale ». Divers tests ont été effectués au fil des ans et ces « normes » ont tendance à conserver une fiabilité à long terme, nous les utiliserons donc également dans nos calculs.

Voici notre orange "normale" :

Elle pèse 220 grammes et 8 oranges produiront un litre de jus d'orange pur. En termes métriques, nous considérerons qu'un litre de jus d'orange pèse 1 kilogramme.

Donc, à partir de cette orange "normale", nous pouvons voir que nous pouvons obtenir 1 kg (1 litre) de jus d'orange à partir de 1,76 kg d'oranges entières (8 x 220g). Notre rendement est donc de 1,0/1,76 = 56,8 %. Nous utiliserons un rendement de 56 % pour cet exercice.

Le prochain "fait" est le prix des oranges. La réponse est encore une fois "dépendante" d'autres facteurs, comme le nombre que vous achetez, la période de l'année où vous les achetez et l'endroit où vous les achetez.

C'est une partie essentielle de la question, car c'est là que se situe le coût, car nous allons supposer que le temps que vous passez à le préparer et le faible coût de l'énergie sont nuls.

Voici quelques sources (mars 2017) et les coûts :

Aldi - https://www.aldi.co.uk/oranges/p/051064026704001

Les oranges coûtent ici 0,65 £ pour un sac de 1 kg.

George Perry - http://www.georgeperry.co.uk/Oranges.html

Les oranges coûtent ici 14,00 £ pour 15 kg, soit 0,93 £ par kg.

Aldi a un prix plus bas mais un poids plus faible, tandis que George Perry a un volume plus important et un coût plus élevé. Utilisons le produit le moins cher pour ce calcul.

Si nous avons besoin de 1,76 kg pour faire un litre de jus, le coût sera de 1,15 £ (1,76 x 0,65 £, arrondi à la livre près).

À titre de comparaison, l'achat d'oranges en vrac donne un coût comparatif de 1,64 £ (1,76 x 0,93 £).

Donc, en conclusion, nous pourrions faire un litre de jus d'orange frais pour 1,15 £.

Ensuite, combien coûte la version en boîte ?

La marque de jus la plus populaire est Tropicana, dont la saveur est celle que la plupart des clients associeraient au pur jus d'orange frais. Nous pouvons l'acheter auprès de divers points de vente, et voici quelques exemples (mars 2017) :

Comparaison de prix pour le jus d'orange

Le meilleur prix pour une boîte est donc de 1,50 £ pour 950 ml, soit 1,58 £ par litre.

Conclusion

Pour des raisons de commodité, vous pouvez obtenir un litre de jus d'orange en brique à 1,58 £.

Faites-le vous-même pour 1,15 £ le litre, soit une économie de 27 %.

Il faut également prendre en considération la QUALITÉ du jus. Votre jus d'orange fait maison sera bien meilleur que la version Tropicana. Bien que Tropicana puisse correspondre à ce que vous pensez être le goût du jus d'orange, l'entreprise ajoute en fait un produit chimique appelé butyrate d'éthyle au concentré pour donner le même "goût" à tous ses jus vendus partout dans le monde à partir de différentes sources mondiales.

Une autre raison pour laquelle votre jus d'orange frais fait maison aura un meilleur goût est qu'il est fabriqué à partir d'oranges « jolies », c'est-à-dire celles qui ont une belle apparence et une taille, une forme et une maturité raisonnables. Tout le reste de la récolte d'un producteur, comme les fruits déformés, les fruits pas assez mûrs, les fruits abîmés, partent pour être transformés en concentré de jus pour votre jus frais en brique... hmmm

Donc, pour l'économie, un point pour le jus fait maison.

Pour la qualité, un autre point pour le jus fait maison

Je sais ce que je préférerais. Et vous ?